Jag lovade mig själv att 2023 skulle bli ett år då jag och Johan dejtar lite oftare... Målet var att en gång i månaden gå ut och äta och det behövde inte alltid vara den dyraste restaurangen eller den största menyn. Huvudsaken var att vi dejtade och fick testa lite nya restauranger på köpet.
Ikväll hade jag fått bord på Dashi och deras Chef's Table. Vi har insett att det både Johan och jag verkligen tycker om är att få sitta mitt i matlagningen... Det är något speciellt och se maten tillagas framför dig och samtidigt kunna prata med kockarna och ställa alla möjliga frågor. Vi uppskattar det verkligen!
Idag togs jag tillbaka till Japan när jag satt där och kände dofterna och smakerna. Dessutom drack jag saké-paketet till maten vilket förhöjde allting ytterligare ett snäpp - så gott!
Sesamtofu
Sesamtofu, färsk wasabi från Nagano, Dashi med soja och mirin.
Dryck
Sudachi Saké
Tartlette
Bovetetartelette med råräka från Smögen.
Hirayaki
En takoyakivariant fylld med Hiramasa, picklad rättika och salladslök. Furikake på toppen gjord av fiskens skinn samt svart sesam.
Sashimi
Sashimi på 8 dagar hängmörad Galicisk Havsabborre. Mortlad salladslök.
Dryck
Kyohina Ittoryodan Junmai daiginjo
Chawanmushi
Chawanmushi med forellrom, Norsrom, Flygfiskrom samt alger.
Dryck
Kamo izumi Yamabuki koshu 3-årig
Shabu Shabu
Shabu Shabu på fläsk, bläckfisk, rättika, celtuce och sjökorall.
Dryck
Tsukino Katsura Iwai (varm)
Hamachi
Hängmörad Hamachi. Shio koji, kombuolja och Mirandatomater.
Dryck
Nabeshima north blue label
Gris
Kotlett på gris från Rocklunda gård, svamp, ama zake.
Dryck
Tski no I. Spontanjäst saké
Sorbé
"Saké kasu"-sorbé med äpple och sablékaka.
Dryck
Masuizumi Kijoshu
Kastanj
Kastanjekaka, rödmisokaramell, kastanajglass.
Dryck
FRM François Rousset-Martin Vin de Liqueur Rouge
Sötsaker
Fiskpralin, yuzugelé samt norimadelaine.
Dryck
Grönt te